Après des études de premier cycle en biochimie, Simon-Pierre Gravel a effectué un doctorat portant sur la réponse immunitaire innée dans le contexte des maladies chroniques à la Faculté de pharmacie de l’Université de Montréal, sous la direction de Marc Servant. Il a ensuite poursuivi sa formation postdoctorale à l’Institut du cancer Rosalind & Morris Goodman, au sein de l’équipe de Julie St-Pierre, où il a développé une expertise en métabolisme du cancer. Durant cette période, il a étudié les mécanismes d’action des biguanides et mis au point des approches avancées de métabolomique et de traçage isotopique appliquées aux mitochondries. Il a également collaboré avec L’Oréal Paris sur l’étude de voies métaboliques impliquées dans le vieillissement de la peau. Depuis l’ouverture de son laboratoire à la Faculté de pharmacie, il dirige un programme de recherche visant à identifier de nouvelles cibles pharmaceutiques et à caractériser les liens entre le métabolisme cellulaire et la réponse immunitaire dans la peau humaine, notamment dans le contexte du mélanome et du vieillissement cutané. Il contribue également à des projets collaboratifs portant sur le développement d’acides nucléiques thérapeutiques et d’azapeptides destinés au traitement de maladies rares et de pathologies associées au stress cellulaire. Il est responsable des programmes de maîtrise et de doctorat en sciences pharmaceutiques.